中考营养菜谱之粤菜腐乳烧排骨

达州专治癫痫病医院中考营养菜谱之粤菜腐乳烧排骨

【摘要】：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

食谱原料：排骨500克，胡萝卜、青椒适当，葱末1大勺，姜末1大勺，生抽酱油(少量)，盐(少量)，糖1大勺，料酒1小勺，腐乳1块(放到小碗里捣成泥)，鸡精适当，高汤适当，水淀粉适量

工艺做法：烧

菜谱属地：粤

制作方法：

1、排骨洗净沥干水份，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、万佳癫痫病医院葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。

2、锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。 将事前调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。

3、倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。 当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。

健康提示：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。