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汤圆的做法盘点上海手工汤圆各大门派集合

日期:2018-9-15(原创文章,禁止转载)

3月5日就是传统元宵佳节了,在许多人的记忆里,过年的场面就是家里有一位老祖母忙好了年夜饭搓宁波汤圆的画面。 细滑软糯、洁白晶莹的汤圆承载着老百姓的过节喜悦。尤其是手工汤圆,比起流水线上的产品,更蕴含着是满满的亲情的味道。

北方人爱吃元宵。用切好的馅料放进糯米粉里,一个个元宵就“滚”出来了;南方人爱吃汤圆,汤圆是包出来的,类似饺子。汤圆馅的含水量比元宵要多。

老字号派

宁波汤团店

地址:黄浦区豫园路98号

上海有许多宁波人的后代,所以要说吃汤圆,宁波汤圆肯定在第一位。城隍庙的这家店最早就是一对宁波夫妇在上海开的夫妻老婆店。店址最早在梨膏糖商店。后来搬迁到了如今仿古结构的建筑中。正宗的宁波汤圆要用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮,猪板油剔筋切碎放盆中加白糖,与芝麻粉拌匀揉透,搓成猪油芝麻馅心小圆子。粉团捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团。这家的汤圆个小、汤清、重糖高油,一口咬下去,黑得发亮的芝麻馅便流了出来,香气扑鼻。一般还配以桂花。

四新食苑

地址:虹口区四川北路1908号(近多伦路)

四新食苑经营的是湖北风味汤团,只有两种口味,鲜肉汤团和芝麻汤团。尖尖的是芝麻的,圆圆的是肉馅的。这里的汤圆皮薄,馅多,个大,糯而不粘。汤圆的个头约为一般速冻汤圆的两三倍,三四个汤圆便可把一个普通瓷碗撑满。治疗颠娴病最佳的方法有哪些这家店初名新芳斋糕团店,由湖北人杨腊桂开设,诞生于上世三四十年代,到今天已经有八十年历史。

汤圆的价格是一客12元,4个,甜的咸的自己搭配。做汤圆的有两个师傅,其中一个还负责下。大锅子里飘浮着一个个大圆子,看得人垂涎欲滴。水龙头里一直滴着水,保持着汤的温度。一个个大汤圆就是这样慢慢煮熟的。吃手工汤圆,心急是万万使不得的,师傅通常会包完一碗芯子再起身撩汤圆,时间也刚刚好。再搭配一碗小馄饨,热腾腾的满足。

美新点心店

地址:静安区陕西北路105号

国营老店的招牌就是汤圆,芝麻汤圆香甜软糯,鲜肉汤圆汁水丰富不油腻,肉也很扎实。可以混着点,还可以买生的回家吃。宋庆龄、梅兰芳等都品尝过这里的汤圆。1972年尼克松访华,也品尝过美新的汤圆。这家店的汤圆每年只卖两季,一般从每年的9月吃到次年的5月。经常要排队的节奏,如果你在元宵节当天买的话,记得早点去哦。

老街派

召稼楼城隍小吃

地址:闵行区沈社公路召稼楼美食街召楼兴东街13号

8号线的开通更让这座古镇受人青睐。这里是城隍老爷的故乡。城隍小吃汤圆店开了有好些个年头了。老板娘是本地人,热情亲切。店里人手不多,就老板娘忙前忙后,有一种家的温馨。这里的汤圆有枣泥、豆沙、黑洋酥、荠菜猪肉、纯肉五种味道。最推荐的是荠菜味,口感相当清新。

老街汤团

地址:闵行区七宝老街

七宝老街上的汤圆虽然历史不怎么悠久,却名声在外。可以说七宝大汤圆的名气是和老街一起成长起来的。现在老街上有好几家汤圆店了。在辽源市癫痫病到哪里治疗比较好熙熙攘攘的人群里,找一家汤圆店,踏踏实实坐下,满足地咬一口汤圆,看外面的热闹,乐趣无穷。

新潮派

兴国宾馆

地址:徐汇区诱发羊颠风的主要因素兴国路78号(近华山路)

在兴国宾馆,有一种汤圆和和石锅葱香刺参这样的大菜一起被上海餐饮烹饪行业协会评选为2014上海名菜(点)。2013年,法国总统奥朗德首次访华,就在上海兴国宾馆品尝了这道美味并赞不绝口。这就是萝卜丝汤圆。制作这道点心首先要将萝卜丝与红烧肉一起炖煮,随后再把红烧肉剔除,将充分吸入肉汁的萝卜丝包入汤团内。这样精细的做法实在很特别。不过价钱也稍稍有点贵,10元一个。

利苑

地址:浦东新特发性颠病的症状和治疗方法区世纪大道8号上海国金中心3楼L3-17&18(近陆家嘴东路)

雷沙汤圆跟一般汤圆的不同是,他是“干吃”。 相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,她为了使汤团便于存放和携带,首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法,后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。热乎乎的、软软的雷沙汤圆,也不太甜,还有浓郁的赤豆香味。友情提示,它家是需要收服务费的!

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